Il Pane

Nei tempi non troppo lontani in cui la carne compariva soltanto sulla tavola domenicale, l'alimentazione era costituita essenzialmente dai primi piatti e dal pane. Da qui la cura, l'attenzione, l'amore con cui essi venivano realizzati per far si che anche una tavola povera fosse gustosa. I tempi e le nostre abitudini alimentari sono cambiati, la cura nel fare il pane, tramandata nel tempo come retaggio di antica esperienza e' invece rimasta invariata. Il risultato e' che ancora oggi il pane di Canterano e' estremamente apprezzato. Anzi, dopo un periodo in cui il desiderio di novità e di modernità ci portava a rifiutare quasi totalmente tutto ciò che derivava dal passato, stiamo riscoprendo antichi valori e sapori. Il pane e' uno di questi.

La tradizione dolciaria di Canterano, come del resto di tutti i paesi della Valle dell'Aniene, ha radici antiche. Pochi e semplici ingredienti per prelibatezze ricercate in tutto il centro Italia. La differenza la fanno i tempi, la lievitazione naturale, ma soprattutto i prodotti e le tecniche di lavorazione, che da decenni sono rimaste intatte. I dolci, come il pane, sono prodotti tipici che hanno comunque garantito in larga parte l'economia del paese su buoni livelli. 

I Dolci

I boschi di castagni, querce e lecci, sono stati sempre la meta di molti appassionati per la ricerca di funghi e tartufi. Negli ultimi anni per il bene del territorio questo passatempo è stato però regolamentato da una legge regionale che vieta l'attacco selvaggio ai boschi. Per una natura incontaminata dunque, nella quale perdersi in lunghe passeggiate alla ricerca di funghi e tartufi, nel rispetto dell'ambiente.

I Funghi e i Tartufi